Best Salt for Health को लेकर लोगों के मन में अक्सर कई सवाल होते हैं। बाजार में सेंधा नमक, हिमालयन पिंक सॉल्ट, रॉक सॉल्ट और साधारण आयोडीन युक्त नमक जैसी कई किस्में उपलब्ध हैं। सोशल मीडिया पर भी इन नमकों को लेकर कई दावे किए जाते हैं।
इसी विषय पर रायपुर के वरिष्ठ कैंसर विशेषज्ञ Dr Jayesh Sharma ने महत्वपूर्ण जानकारी साझा की है। 25 वर्षों से अधिक अनुभव रखने वाले डॉक्टर का कहना है कि अधिकांश लोग नमक को लेकर भ्रम का शिकार हैं और कई प्रचारित दावे वैज्ञानिक रूप से सही नहीं हैं।
Best Salt for Health पर डॉक्टर की राय
डॉ. जयेश शर्मा के अनुसार, यह मानना कि कोई एक नमक बाकी सभी नमकों से बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, पूरी तरह सही नहीं है।
उन्होंने बताया कि बाजार में उपलब्ध अधिकांश नमकों में 97 से 99 प्रतिशत तक सोडियम क्लोराइड (Sodium Chloride) होता है, जो सामान्य नमक का मुख्य घटक है।
चाहे वह सेंधा नमक हो, हिमालयन नमक हो, पिंक सॉल्ट हो या रॉक सॉल्ट, सभी में मूल संरचना लगभग समान होती है।
सेंधा नमक, हिमालयन नमक और पिंक सॉल्ट में क्या अंतर?
खनिजों का अंतर बेहद कम
Best Salt for Health की चर्चा में अक्सर दावा किया जाता है कि कुछ नमकों में 84 प्रकार के खनिज पाए जाते हैं।
हालांकि डॉ. शर्मा के अनुसार, इन अतिरिक्त खनिजों की मात्रा कुल नमक का केवल 1 प्रतिशत या उससे भी कम होती है।
इसका मतलब यह है कि शरीर को इन खनिजों से बहुत सीमित लाभ मिलता है।
उन्होंने उदाहरण देते हुए कहा कि सड़क पर एक रुपये का सिक्का मिलना निश्चित रूप से संपत्ति बढ़ाता है, लेकिन इससे जीवन में कोई बड़ा बदलाव नहीं आता। नमक में मौजूद अतिरिक्त खनिजों का प्रभाव भी लगभग ऐसा ही होता है।
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ज्यादा नमक खाना नुकसानदायक
यदि कोई व्यक्ति केवल अतिरिक्त खनिजों के लिए अधिक मात्रा में नमक का सेवन करता है, तो इससे शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ सकती है।
अधिक सोडियम का सेवन:
- उच्च रक्तचाप बढ़ा सकता है।
- हृदय रोगों का खतरा बढ़ा सकता है।
- किडनी पर अतिरिक्त दबाव डाल सकता है।
इसलिए खनिजों के नाम पर अधिक नमक खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
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Best Salt for Health और आयोडीन का महत्व
डॉ. शर्मा के अनुसार, एक ऐसा खनिज है जिसे नमक में मिलाना बेहद जरूरी होता है और वह है आयोडीन।
भारत के कई हिस्सों में पीने के पानी और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में आयोडीन की मात्रा पर्याप्त नहीं होती। ऐसे में आयोडीन युक्त नमक का सेवन बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है।
आयोडीन की कमी से क्या होता है?
आयोडीन की कमी से शरीर में कई गंभीर समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।
इनमें शामिल हैं:
- घेंघा (Goitre)
- थायरॉयड संबंधी रोग
- बच्चों के मानसिक विकास में बाधा
- गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकास पर प्रभाव
विशेषज्ञों का मानना है कि आयोडीन की कमी बच्चों के बौद्धिक विकास को भी प्रभावित कर सकती है।
Best Salt for Health में आयोडीन युक्त नमक क्यों आगे है?
डॉक्टर की स्पष्ट सलाह
Best Salt for Health के सवाल पर डॉ. शर्मा की सलाह साफ है कि नमक का रंग चाहे सफेद हो, गुलाबी हो या भूरा, लेकिन उसमें आयोडीन होना जरूरी है।
आयोडीन युक्त नमक थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कार्य के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
यही कारण है कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ नियमित रूप से आयोडीन युक्त नमक के सेवन की सलाह देते हैं।
क्या एंटी-कैकिंग एजेंट नुकसान पहुंचाते हैं?
सोशल मीडिया पर अक्सर दावा किया जाता है कि पैकेट वाले नमक में मौजूद एंटी-कैकिंग एजेंट स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक होते हैं।
लेकिन डॉ. शर्मा के अनुसार, इनकी मात्रा कुल नमक का 1 प्रतिशत से भी कम होती है।
इसलिए वैज्ञानिक दृष्टिकोण से यह स्वास्थ्य के लिए कोई बड़ा जोखिम पैदा नहीं करते।
क्या काला नमक रोज खाना सही है?
काले नमक में कम सोडियम
डॉ. शर्मा ने बताया कि काला नमक एक ऐसा नमक है जिसमें अन्य नमकों की तुलना में थोड़ा कम सोडियम होता है।
इसमें लगभग 90 प्रतिशत सोडियम होता है, जबकि शेष हिस्सा सल्फर यौगिकों का होता है।
यही सल्फर यौगिक काले नमक को उसकी विशिष्ट गंध और स्वाद प्रदान करते हैं।
नियमित सेवन क्यों नहीं?
हालांकि काला नमक स्वाद बढ़ाने के लिए लोकप्रिय है, लेकिन इसे रोजाना मुख्य नमक के रूप में उपयोग करना उचित नहीं माना जाता।
अधिक मात्रा में सल्फर यौगिक:
- गैस की समस्या बढ़ा सकते हैं।
- पेट फूलने की शिकायत पैदा कर सकते हैं।
- पाचन संबंधी असुविधा का कारण बन सकते हैं।
इसलिए काले नमक का सीमित उपयोग ही बेहतर माना जाता है।
नमक चुनते समय किन बातों का रखें ध्यान?
Best Salt for Health चुनते समय केवल ब्रांड या रंग पर ध्यान देना पर्याप्त नहीं है।
विशेषज्ञ निम्न बातों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:
- नमक आयोडीन युक्त होना चाहिए।
- नमक की मात्रा सीमित रखनी चाहिए।
- अत्यधिक सोडियम सेवन से बचना चाहिए।
- किसी भी प्रचार या सोशल मीडिया दावे पर आंख बंद कर भरोसा नहीं करना चाहिए।
- संतुलित आहार के साथ नमक का सेवन करना चाहिए।
Best Salt for Health को लेकर फैली कई गलतफहमियों को विशेषज्ञों ने खारिज किया है। सेंधा नमक, हिमालयन पिंक सॉल्ट और रॉक सॉल्ट में मौजूद अतिरिक्त खनिजों का स्वास्थ्य पर बहुत बड़ा प्रभाव नहीं पड़ता। विशेषज्ञों के अनुसार सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नमक आयोडीन युक्त हो और उसका सेवन संतुलित मात्रा में किया जाए। इसलिए यदि आप वास्तव में Best Salt for Health की तलाश में हैं, तो आयोडीन युक्त नमक और सीमित सेवन को प्राथमिकता देना सबसे बेहतर विकल्प माना जा सकता है।
